Crostata al cacao con cioccolato e lamponi

Ingredienti

Per la frolla: 

- 200 g di farina ( io ho usato quella senza glutine della ds)

- 100 g di burro

- 100 g zi zucchero

- 30 g di cacao amaro 

- scorza di limone

Per il ripieno

- 200 g di cioccolato fondente 

- 200 g di confettura di lamponi

- 100 g di lamponi freschi

Preparate la pasta frolla al cacao. 

In una ciotola fate sciogliere il burro e unite lo zucchero. Incorporate adesso la farina, il cacao, l'uovo e della scorza di limone grattuggiata. Trasferite tutto su una spianatoia e impastate per poco. Fate una palla, copritela con pellicola e mettete in forno per almeno 30 minuti. 

Prendete l'impasto e stendetelo. Ricoprite di carta forno uno stampo a cerniera e adagiate sopra l'impasto. Con il rimanente impasto formate dei rotolini è formate il bordo nella crostata. 

Preriscaldate il forno a 180 gradi. 

Bucherellate con una forchetta e rimettete in frigo per un altra mezzoretta (se siete di fretta questo passo potete ometterlo). 

Riprendete lo stampo dal frigo. Ponete un foglio ci carta forno sull'impasto è adagiate sopra dei fagioli secchi per evitare che l'impasto si gonfi in cottura. 

Fate cuocere per 5-6 minuti, poi levate i fagioli è fate cuocere per un altro 8-10 minuti o fino a che l'impasto risulterà dorato. 

Tiratelo fuori dal forno e lasciatelo raffreddare. Nel mentre sciogliete il cioccolato fondente. 

Una volta che la base è fredda, distribuite sopra la marmellata e i lamponi tagliati a metà ( tenete una decina per decorazione). Ora versate il cioccolato fuso e rotate il piatto per far distribuire bene il cioccolato.

Disponete i lamponi rimasti al centro. Mettete in frigo a raffreddare. 

Prima di mangiarla, tiratela fuori circa due ore prima per far si che il cioccolato non si crepi durante il taglio. 

Ricetta glutenfree della settimana : crostata con marmellata di albicocche

Le dosi degli ingredienti si rifanno  al preparato che utilizzo per crostate senza glutine

Ingredienti (stampo da 26 cm)

- preparato per crostate Pedon (contiene già la quantità di zucchero che serve)

- 3 uova

- 125 g di burro 

- 300 g di marmellata di albicocche

Preriscaldate il forno a 170 gradi.

In una ciotola versate il preparato per crostate, le uova e il burro a pezzi che precedentemente avete fatto ammorbidire a temperatura ambiente. 

Impastate per bene fino ad ottenere un composto liscio (se risulta friabile aggiungete dell'acqua). 

Lasciate raffreddare in frigo in modo che dopo risulti più facile stenderlo. 

Nel frattempo prendete uno stampo per torta, imburratelo e infarinatelo.

Stendete metà dell'impasto con l'aiuto di un mattarello. Adagiatelo nello stampo. Con il restante impasto fate il bordo della torta e delle strisce che distribuirete una volta messa la marmellata. 

Disponete la marmellata in modo da coprire bene l'intera superficie. Disponete le strisce di pasta precedentemente realizzate. 

Mettete in forno per circa 30 minuti. 

Sfornate e lasciate raffreddare

Per chi volesse realizzare la pasta frolla con la farina normale le dosi sono queste

- 350 g di farina

- 125 g di burro

- 125 g di zucchero

- 2 tuorli

- 1 uovo intero

Semplice da preparare e buonissima da gustare! Se avete domande o consigli commentate, saró ben felice di rispondervi!