Pomodori ripieni

Ingredienti (per 4 persone)

- 4 pomodori grandi da insalata

- 100 g di riso basmati

- 150 g di tonno

- 150 g di mais

- 150 g di piselli finissimi

- 150 g di olive denocciolate

- basilico

- sale 

- pepe

- olio

Fate bollire il riso basmati per 10 minuti in acqua salata bollente. Scolatelo e lasciatelo raffreddare. 

Aprite i pomodori creando un buco dall'alto, scavateli all'interno e levate l'acqua e la polpa. 

Scolate i piselli, il mais, il tonno e le olive. Unite questi in una ciotola e condite con olio, sale, pepe e le foglie di basilico. Aggiungete il riso basmati freddo e girate bene per unire bene tutti gli ingredienti. Correggete di sale e pepe. 

Adesso con l'aiuto di un cucchiaio riempite i pomodori pressando bene il riso e colmateli con il ripieno. 

Mettete in frigo per un po' prima di servire in modo da far insaporire bene il riso. 

Conchiglione ripiene con zucca e nasello

Ingredienti

- 250 g di pasta (io ho usato i conghiglioni, ma si puó usare qualsiasi pasta che si possa riempire)

- 800 g di zucca

- 600 g di nasello

- 150 g di erbette

- 250 g di panna

- scalogno

- alloro

- sale

- pepe

- olio

Preriscaldate il forno a 120 gradi. 

Tagliate la zucca a cubetti (potete trovarla già tagliata). Disponeteli su una teglia e ricoprite questa con un foglio di alluminio. 

Mettete in forno per 30 minuti. 

Nel frattempo fate cuocere la pasta in acqua salata bollente e cuocetela lasciandola indietro di cottura di circa  3 minuti rispetto al tempo richiesto. Scoltatela e lasciatela raffreddare su una teglia. 

Tagliate le erbette molto fini e fatele appassire in un soffritto di olio, scalogno e due foglie di alloro. 

Aggiungete il nasello tagliato a tocchetti (anche questo potete trovarlo già pulito) e fate cuocere per 10 minuti. Levate dal fuoco.

Levate la zucca dal forno e schiacciatela con una forchetta. Unite la zucca al composto di nasello ed erbette. Amalgamate bene e aggiustate di sale e pepe. 

Farcite la pasta e disponetela in una pirofila unta di burro. 

Cospargete adesso la pasta con la panna fresca, dei tocchetti di burro e una spolverata di parmigiano. 

Fate gratinare in forno a 250 gradi. 

Ricetta glutenfree della settimana : Crostata con crema pasticcera e frutti di bosco

Ingredienti

Per la frolla:

- 450 g di farina nutrifree per dolci

- 220 g di burro

- 200 g di zucchero

- 2 uova

- scorza di limone

Per la crema pasticcera:

- 4 tuorli

- 75 g di farina senza glutine 

- 100 g di zucchero

- 500 ml di latte

- scorza di limone o baccello di vaniglia 

- frutti di bosco 

Preriscaldate il forno a 160 gradi. 

Preparate la pasta frolla. Fate scigoliere il burro in una ciotola e a questo aggiungete lo zucchero e girate. Ora versate la farina, le due uova, un po' di scorza di limone e impastate finché venga una palla omogena. Lasciate in frigo per mezzora a riposare. 

Per la crema pasticcera mettete in un pentolino il latte con la scorza di limone o il baccello di vaniglia, fatelo scaldare. 

Unite i tuorli con farina e zucchero. Una volta formato questo composto aggiungete il latte caldo e girate con una frusta per levare i grumi. Rimettete sul fuoco molto basso e continuate a girare finchè la crema si addensi. Mettete in frigorifero a raffreddare

Imburrate e infarinate uno stampo da crostata e disponete la pasta frolla stesa dell'altezza di 5 cm circa. 

Infornate per 20 minuti circa, deve dorarsi e cuocersi dentro. 

Una volta cotta, sfornatela e lasciatela a temperatura ambiente. Ora aggiungete uno strato di crema pasticcera e i frutti di bosco a piacere.