Vellutata di ceci, patate e porri

Ingredienti

- 3 patate 

- mezzo porro

- 250 g di ceci

- mazzancolle

- olio 

- rosmarino

- sale

- pepe

Tagliate a pezzetti piccoli le patate e a fettine sottili il porro. Mettete questi in una padella dai bordi alti a rosolare con un filo di olio. 

Aggiungete  i ceci e lasciate rosolare ancora per qualche minuto. 

Aggiungete adesso un litro di acqua e lasciate bollire per circa 40 minuti a fuoco medio. Aggiustate di sale e pepe. 

Trascorso questo tempo, frullate con un mixer ad immersione. 

Servite caldo. 

Per l'impiattamento: disponete in un piatto fondo la vellutata e ultimate con delle mazzancolle (meglio ancora il gambero crudo), un rametto di rosmarino e un filo di olio a crudo. 

Vellutata di carote, patate e porri con pistacchi e semi di papavero, zucca, girasole e lino

Ingredienti ( per 4 persone)

- 3 carote

- 2 patate

- 1 porro

- sale grosso 

- semi vari

- pistacchi

- olio Evo

Lavate e mondate le verdure. Successivamente tagliatele in piccoli pezzi, anche grossolanamente. Mettete queste nella pentola a pressione con una manciata di sale grosso e aggiungete l'acqua finché questa non ricopra completamente le verdure ( circa 4 dita di acqua). Chiudete con il coperchio, mettete sul fuoco e aspettate il sibilo della pentola; dopo di che contate 10 minuti di cottura.

[ se non doveste avere la pentola a pressione potete farle bollire in una pentola normale, ci mettere soltanto un po' più tempo]

Nel frattempo private i pistacchi del guscio. 

Al termine della cottura, aprite la pentola e levate circa un bicchiere o due di acqua ( li aggiungerete successivamente se la vellutata vi sembrerà troppo densa). Con un mixer ad immersione frullate le verdure finché il composto risulterà liscio e cremoso. 

Per l'impiattamento : disponete la vellutata in un piatto fondo e aggiungete a piacere pistacchi e semi. Io ho utilizzato semi di papavero e un mix di semi di lino,girasole e zucca (ricco di Omega3). Per finire un goccio di olio Evo. 

Buon appetito!!