Minestra di fagiolini

Ingredienti

- 500 g di fagiolini

- 500 g di patate

- 250 g di carote

- 2 cipolle

- brodo vegetale

- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 

- prezzemole

- timo

- peperoncino

Preparate il brodo vegetale con sedano, carota e cipolla.

Lessate i fagiolini in acqua salata bollente. Fateli cuocere per 8-9 minuti e poi tagliateli in pezzetti di circa 3 cm. 

Lavate e mondate le verdure e tagliatele a tocchetti non troppo grandi.

Adesso rosolate la cipolla con dell'olio, unite le carote e i fagiolini, aggiungete il brodo. Ripreso il bollore buttate le patate e fate cuocere per circa 15 minuti. Aggiungete il cucchiaio di concentrato. Correggete di sale e pepe e aggiungete un rametto di timo e del perperonicino. 

Per l'impiattamento: in una terrina o piatto fondo mettete un po' di minestra, del prezzemolo tritato e un filo d'olio. Servite calda con dei crostini di pane.

Spezzatino alla birra

Ingredienti

- 600 g di spezzatino di vitello

- 4 carote

- 1 cipolla

- un bicchiere di birra 

- paprika forte

- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

- farina

- brodo di carne

Preparate il brodo di carne (in alternativa usate quello vegetale).

Iniziate a mondare e tagliare a rondelle le carote e a fette la cipolla. 

Mettete queste in una pentola con un filo di olio e lasciate stufare per circa 15 minuti. 

Passate adesso i pezzi di carne nella farina e in un po' di paprika in modo che inizi a prendere un po' di piccantezza. 

Mettete questi in una pentola con dell'olio e lasciateli rosolare bene. Una volta che hanno fatto un po' di crosta dorata, aggiungete le carote e le cipolle. 

Ora irrorate il tutto con la birra è lasciate evaporare l'alcol. 

In una ciotola sciogliete il concentrato di pomodoro con del brodo e aggiungetelo alla carne. 

Coprite con un coperchio e lasciate andare per circa un'ora a fiamma bassa, continuando di tanto in tanto a girare e aggiungere brodo per lasciarlo umido e morbido. 

Trascorso questo tempo aggiustate di sale e paprika a seconda se lo vogliate più o meno piccante. 

Levate dal fuoco e servite caldo. Vi consiglio di mangiare questo piatto accompagnato dalle fajitas, con insalatina e salsa piccante. Il risultato è ottimo! 

Vellutata di carote, patate e porri con pistacchi e semi di papavero, zucca, girasole e lino

Ingredienti ( per 4 persone)

- 3 carote

- 2 patate

- 1 porro

- sale grosso 

- semi vari

- pistacchi

- olio Evo

Lavate e mondate le verdure. Successivamente tagliatele in piccoli pezzi, anche grossolanamente. Mettete queste nella pentola a pressione con una manciata di sale grosso e aggiungete l'acqua finché questa non ricopra completamente le verdure ( circa 4 dita di acqua). Chiudete con il coperchio, mettete sul fuoco e aspettate il sibilo della pentola; dopo di che contate 10 minuti di cottura.

[ se non doveste avere la pentola a pressione potete farle bollire in una pentola normale, ci mettere soltanto un po' più tempo]

Nel frattempo private i pistacchi del guscio. 

Al termine della cottura, aprite la pentola e levate circa un bicchiere o due di acqua ( li aggiungerete successivamente se la vellutata vi sembrerà troppo densa). Con un mixer ad immersione frullate le verdure finché il composto risulterà liscio e cremoso. 

Per l'impiattamento : disponete la vellutata in un piatto fondo e aggiungete a piacere pistacchi e semi. Io ho utilizzato semi di papavero e un mix di semi di lino,girasole e zucca (ricco di Omega3). Per finire un goccio di olio Evo. 

Buon appetito!!