Crema di porcini con gamberi

Ingredienti (per 4 persone)

- 400 g di funghi porcini

- 16 cose di gamberi

- cipolla

- aglio

- timo

- alloro

- burro

- brodo vegetale

- 2 cucchiai di panna fresca

- 2 cucchiai di farina

- crostino di pane

Pulite i funghi levando la terra con l'aiuto di uno spazzolino, sciacquateli velocemente sotto l'acqua e asciugateli. 

Tagliateli a tocchetti. 

In una pentola preparate un soffritto con il burro e la cipolla, aggiungete l'alloro è aggiustate di sale e pepe. 

Unite i funghi e fateli rosolare per 5 minuti. Aggiungete il brodo e fare bollire per 10 minuti. Infine unite la farina e la panna. Lasciate riposare per qualche minuto e frullate.

In un'altra padella scaldate dell'olio con uno spicchio di aglio e del timo e scottate i gamberi. 

Per l'impiattamento: 

Disponete in piatto fondo o terrina la crema e adagiate sopra i gamberi e due rametti di timo. Ultimate con un filo di olio a crudo e del pane tostato

Risotto con radicchio e salsiccia

Ingredienti (per 4 persone) 

- 400 g di riso

- radicchio rosso trevisano

- 300 g di salsiccia

- brodo vegetale

- un bicchiere di vino rosso

- burro

- parmigiano

- cipolla

- olio evo

Iniziate preparando il brodo vegetale con sedano, carota e cipolla. 

Preparate il soffritto con olio e cipolla. Quando è pronto aggiungete la salsiccia che avrete prima privato della pelle e sgranato. Aggiungete anche il radicchio tagliato sottile. 

Fate stufare per qualche minuto. 

Aggiungete  il riso e fatelo tostare. Quando sarà ben tostato sfumate con il

bicchiere di vino rosso e lasciate evaporare. Portate a cottura il riso aggiungendo il brodo di tanto in tanto. 

Quando il riso sarà cotto, levate dalla fiamma la pentola è lasciate riposare per un minuto. 

Infine mantecate con abbondante burro e parmigiano. 

Focaccia pomodorini e olive

Ingredienti

- 500 g di farina

- 10 g di lievito fresco

- 450 ml di acqua

- sale

- pomodorini 

- olive 

- olio

- origano

In una ciotola mettete la farina e l'acqua tiepida dove avrete sciolto il lievito. Aggiungete del sale e impastate fino ad ottenere una palla. Fatela lievitare per un'ora nel forno con solo la luce accesa. 

Trascorso questo tempo ungete una teglia di olio e disponete sopra l'impasto schiacciandolo dal centro verso l'esterno per allargarlo. Lasciate riposare per un'altra mezzora. Nel frattempo scaldate il forno a 200 gradi. 

Tagliate i pomodorini a fettine e le olive. 

Ultimata la lievitazione disponete questi sull'impasto. Cospargete con abbondante olio e acqua tiepida e spolverate sopra dell'origano.

Cuocete in forno per circa 25 minuti, deve diventare croccante e dorata.