Focaccia pomodorini e olive

Ingredienti

- 500 g di farina

- 10 g di lievito fresco

- 450 ml di acqua

- sale

- pomodorini 

- olive 

- olio

- origano

In una ciotola mettete la farina e l'acqua tiepida dove avrete sciolto il lievito. Aggiungete del sale e impastate fino ad ottenere una palla. Fatela lievitare per un'ora nel forno con solo la luce accesa. 

Trascorso questo tempo ungete una teglia di olio e disponete sopra l'impasto schiacciandolo dal centro verso l'esterno per allargarlo. Lasciate riposare per un'altra mezzora. Nel frattempo scaldate il forno a 200 gradi. 

Tagliate i pomodorini a fettine e le olive. 

Ultimata la lievitazione disponete questi sull'impasto. Cospargete con abbondante olio e acqua tiepida e spolverate sopra dell'origano.

Cuocete in forno per circa 25 minuti, deve diventare croccante e dorata.

Ricetta glutenfree della settimana: focaccia con patate e cipolle

Ingredienti: 

- 500 g di farina (io ho usato il preparato pandea per pizze e focacce) 

- 430 ml di acqua 

- 10 g di lievito secco

- patate

- cipolle

- rosmarino

- olio evo

- sale

Sciogliete il lievito secco nell'acqua tiepida. Aggiungete questa alla farina con un po di olio e il sale. Impastate bene fino ad avere una palla omogenea di impasto. 

Ungete una teglia ricoperta di carta forno con dell'olio, mettete sopra l'impasto è iniziate a stenderlo schiacciandolo dal centro verso l'esterno (non tiratelo). 

Mettete sopra un canovaccio e lasciate riposare per 90 minuti. 

Nel frattempo tagliate le patate e le cipolle a fettine molto sottili. 

Preriscaldate il forno a 200 gradi. 

Finito il tempo di riposo dell'impasto, cospargete questo con abbondante emulsione di olio e acqua tiepida, aggiungete del sale grosso. Distribute adesso le fettine di patate e cipolle. 

Ultimate con qualche rametto di rosmarino e mettete in forno per 20-25 minuti o fin quando vi sembra ben dorata. ( se vedete che durante la cottura si sta seccando, cospargete ancora con dell'olio). 

Sfornate e gustatela! 

Ricetta glutenfree della settimana: "focaccia" con pancetta e formaggio

Scrivo focaccia tra virgolette perchè il risultato non è soffice come quello della focaccia ma rimane un po' più compatta. 

Ingredienti (per una teglia del diametro di 22 cm) 

- un vasetto di yogurt bianco (usate questo come misurino per gli altri ingredienti)

- 3 vasetti di farina (io ho usato come marca la farina ds)

- 1 vasetto di olio di semi

- 1 vasetto di parmigiano grattuggiato

- 3 uova 

- 2 cucchiaini di sale

- un panetto di lievito 

- pancetta (senza glutine)

- formaggio a cubetti (io ho usato il Montasio)

Preriscaldate il forno a 180/200 gradi.

Prendete una ciotola, mettete la farina setacciata, lo yogurt, l'olio, le 3 uova e il parmigiano. Amalgamante  tutto. Aggiungete il sale e rimescolate. Infine aggiungete a piacere la pancetta e i dadini di formaggio ( potete usare benissimo altri ingredienti a vostro gradimento, come il prosciutto cotto o formaggi che più vi piacciono).

Ungete con dell'olio una teglia o pirofila è versate l'impasto. A piacere aggiungete sopra dei granelli di sale grosso e rosmarino. 

Mettete in forno per 15 minuti. 

Sfornate e servitela calda.