Focaccia pomodorini e olive

Ingredienti

- 500 g di farina

- 10 g di lievito fresco

- 450 ml di acqua

- sale

- pomodorini 

- olive 

- olio

- origano

In una ciotola mettete la farina e l'acqua tiepida dove avrete sciolto il lievito. Aggiungete del sale e impastate fino ad ottenere una palla. Fatela lievitare per un'ora nel forno con solo la luce accesa. 

Trascorso questo tempo ungete una teglia di olio e disponete sopra l'impasto schiacciandolo dal centro verso l'esterno per allargarlo. Lasciate riposare per un'altra mezzora. Nel frattempo scaldate il forno a 200 gradi. 

Tagliate i pomodorini a fettine e le olive. 

Ultimata la lievitazione disponete questi sull'impasto. Cospargete con abbondante olio e acqua tiepida e spolverate sopra dell'origano.

Cuocete in forno per circa 25 minuti, deve diventare croccante e dorata.

Ricetta glutenfree della settimana: focaccia con patate e cipolle

Ingredienti: 

- 500 g di farina (io ho usato il preparato pandea per pizze e focacce) 

- 430 ml di acqua 

- 10 g di lievito secco

- patate

- cipolle

- rosmarino

- olio evo

- sale

Sciogliete il lievito secco nell'acqua tiepida. Aggiungete questa alla farina con un po di olio e il sale. Impastate bene fino ad avere una palla omogenea di impasto. 

Ungete una teglia ricoperta di carta forno con dell'olio, mettete sopra l'impasto è iniziate a stenderlo schiacciandolo dal centro verso l'esterno (non tiratelo). 

Mettete sopra un canovaccio e lasciate riposare per 90 minuti. 

Nel frattempo tagliate le patate e le cipolle a fettine molto sottili. 

Preriscaldate il forno a 200 gradi. 

Finito il tempo di riposo dell'impasto, cospargete questo con abbondante emulsione di olio e acqua tiepida, aggiungete del sale grosso. Distribute adesso le fettine di patate e cipolle. 

Ultimate con qualche rametto di rosmarino e mettete in forno per 20-25 minuti o fin quando vi sembra ben dorata. ( se vedete che durante la cottura si sta seccando, cospargete ancora con dell'olio). 

Sfornate e gustatela! 

Crocchette di riso

Per questo piatto ho usato un avanzo di risotto con speck e asiago. Per non mangiarlo riscaldato o fatto al salto, ho deciso di fare queste crocchette di riso. I pezzetti di asiago che c'erano dentro si sono sciolti e il piatto è diventato ancora più buono. Ottime come aperitivo!

Ingredienti

- risotto avanzato 

- pangrattato

- uova

- olio di semi

- sale

Con il risotto avanzato ( se lo fate ex novo vi consiglio di metterlo in frigo a raffreddare così riuscirete meglio a lavorarlo successivamente) formate nella mano delle palline non troppo grandi, passatele nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato. 

Mettete a scaldare l'olio di semi. Raggiunta la tenperatura di 160-170 gradi buttate un po' di palline per volta e fatele friggere finchè l'estero non sarà ben dorato. 

Asciugatele con della carta assorbente, aggiungete sopra del sale e servite. 

Crocchette di tonno... Tonnato!

Ingredienti (per 4 persone):

- 2 tranci di tonno

- pangrattato

- 2 uova

- olio per friggere 

Per la salsa:

- 2 scatolette di tonno

- 3/4  acciughe

- 10/12 capperi

- 150 g di maionese

Preparate la salsa tonnata. In un recipiente mettete le due scatolette di tonno sgocciolato, le acciughe, i capperi e la maionese. Passate tutto in un mixer ad immersione finché la salsa risulterà liscia.(aggiustate gli ingredienti all'occorrenza).

Tagliate i tranci di tonno in pezzi nn troppo grandi. Impanateli passandoli prima nell'uovo sbattuto, poi nel pangrattato.

Mettete a scaldare l'olio. Quando raggiungerà la temperatura di 160/170 gradi, buttate i pezzi di tonno e fateli friggere per qualche secondo finché non saranno dorati (dentro dovranno rimanere rosati). Salate a piacere.

Per l'impiattamento: disponete sul piatto della salsa tonnata, aggiungete sopra le crocchette di tonno e ultimate con dell'altra salsa.

Ottimo come aperitivo! Commentate se la ricetta vi è piaciuta. 

Grissini di pasta sfoglia con speck e parmigiano

Ingredienti (per circa 16-18 grissini)

- un rotolo di pasta sfoglia rettangolare

- 150 g si speck

- parmigiano grattuggiato (quando basta)

- un uovo o un po' di latte (per spennellare i grissini)

- semi di sesamo

Preriscaldate il forno a 180 gradi. 

Stendete il rotolo di pasta sfoglia, adagiate sopra metà del rotolo le fette di speck e spolverizzate con il parmigiano. Coprite con l'altra metà di pasta rimasta. Passate con un mattarello per far aderire bene la pasta. Tagliate ora per la lunghezza delle strisce di circa un centimetro e mezzo, dividetele poi a metà. Arrotolate queste su se stesse fino a formare delle strisce con forma elicoidale. Spennellate i grissini e aggiungete i semi di sesamo. 

Infornate per circa 20 minuti, finché non diventano dorati. 

Sfornate e gustateli come aperitivo! 

Con questa ricetta purtroppo devo dichiarare un fallimento per la versione glutenfree, non tanto per il gusto che era buonissimo quanto per la presentazione. La sfoglia senza glutine non sono riuscita ad arrotolarla cosi ho dovuto fare una sorta di girella e tagliarla a fettine. Diversa la forma ma ottimo il sapore! Commentate se avete trucchi per farli venire bene anche glutenfree!