Vellutata di carote, patate e porri con pistacchi e semi di papavero, zucca, girasole e lino

Ingredienti ( per 4 persone)

- 3 carote

- 2 patate

- 1 porro

- sale grosso 

- semi vari

- pistacchi

- olio Evo

Lavate e mondate le verdure. Successivamente tagliatele in piccoli pezzi, anche grossolanamente. Mettete queste nella pentola a pressione con una manciata di sale grosso e aggiungete l'acqua finché questa non ricopra completamente le verdure ( circa 4 dita di acqua). Chiudete con il coperchio, mettete sul fuoco e aspettate il sibilo della pentola; dopo di che contate 10 minuti di cottura.

[ se non doveste avere la pentola a pressione potete farle bollire in una pentola normale, ci mettere soltanto un po' più tempo]

Nel frattempo private i pistacchi del guscio. 

Al termine della cottura, aprite la pentola e levate circa un bicchiere o due di acqua ( li aggiungerete successivamente se la vellutata vi sembrerà troppo densa). Con un mixer ad immersione frullate le verdure finché il composto risulterà liscio e cremoso. 

Per l'impiattamento : disponete la vellutata in un piatto fondo e aggiungete a piacere pistacchi e semi. Io ho utilizzato semi di papavero e un mix di semi di lino,girasole e zucca (ricco di Omega3). Per finire un goccio di olio Evo. 

Buon appetito!!