Spaghetti allo scoglio

Ingredienti (per 4 persone) 

- 400 g di spaghetti

- 15/20 pomodorini pachino

- 1 kg di cozze

- 1 kg di vongole veraci

- 10/12 scampi

- 500 g di mazzancolle

- 500 g di polpo (io ho preso quello già lessato) 

- aglio

- cipolla

- carota

- olio

-  sale

- pepe

Iniziate a pulire gli scampi. Con gli scarti fate un brodo di pesce aggiungendo una carota e una cipolla. Fate bollire e tenete da parte. 

Pulite in acqua salata le vongole. Fatele aprire mettendole in una padella con aglio e olio e coprite con un coperchio. 

Mettete in una grande padella un soffritto sempre di aglio e olio e aggiungete i pomodorini tagliati in 4 parti. Lasciate che questi rilascino il loro succo, dopodiché aggiungete le cozze e fate aprire anche queste con un coperchio sulla padella. 

Aggiungete ai pomodorini e cozze il restante pesce: il polpo, le manzaccolle, le vongole e gli scampi puliti che avete tenuto da parte. 

Mettete a bollire una pentola di acqua salata e cuocete gli spaghetti. Scolateli molto al dente e versateli nel sugo di pesce. Finite la cottura aggiungendo il brodo di pesce. 

Per l'impiattamento: disponete a nido gli spaghetti con l'aiuto di una pinza e un mestolo, aggiungete sopra del sugo di pesce.