Muffins salati con zucchine

Ingredienti (per 15 muffins)

- 260 g di farina (io ho usato quella senza glutine della biAglut)

- 60 g di burro

- 200 ml di latte

- 2 uova

- una bustina di lievito

- 250 g di zucchine

- parmigiano

- aglio

- olio

- sale

- un cucchiaino di bicarbonato

Preriscaldate il forno a 180 gradi. 

Lavate le zucchine e fatele a julienne. Mettetele a stufare in una pentola con un filo di olio e uno spicchio di aglio. 

Setacciate la farina e unite il lievito, due cucchiaini di sale e un cucchiaino di bicarbonato. 

In un' altra ciotola unite due uova con due cucchiai di parmigiano, il burro precedentemente sciolto e il latte. Girate bene. 

Unite adesso la parte liquida alla farina e con l'aiuto di una frusta girate fino ad amalgamare bene e levare  eventuali grumi. 

Unite adesso le zucchine stufate alle quali avrete aggiunto tre cucchiai di parmigiano. 

Mettete il composto in degli stampini è fate cuocere in forno per 20-25 minuti.