Risotto con radicchio e salsiccia

Ingredienti (per 4 persone) 

- 400 g di riso

- radicchio rosso trevisano

- 300 g di salsiccia

- brodo vegetale

- un bicchiere di vino rosso

- burro

- parmigiano

- cipolla

- olio evo

Iniziate preparando il brodo vegetale con sedano, carota e cipolla. 

Preparate il soffritto con olio e cipolla. Quando è pronto aggiungete la salsiccia che avrete prima privato della pelle e sgranato. Aggiungete anche il radicchio tagliato sottile. 

Fate stufare per qualche minuto. 

Aggiungete  il riso e fatelo tostare. Quando sarà ben tostato sfumate con il

bicchiere di vino rosso e lasciate evaporare. Portate a cottura il riso aggiungendo il brodo di tanto in tanto. 

Quando il riso sarà cotto, levate dalla fiamma la pentola è lasciate riposare per un minuto. 

Infine mantecate con abbondante burro e parmigiano.