Crema di porcini con gamberi

Ingredienti (per 4 persone)

- 400 g di funghi porcini

- 16 cose di gamberi

- cipolla

- aglio

- timo

- alloro

- burro

- brodo vegetale

- 2 cucchiai di panna fresca

- 2 cucchiai di farina

- crostino di pane

Pulite i funghi levando la terra con l'aiuto di uno spazzolino, sciacquateli velocemente sotto l'acqua e asciugateli. 

Tagliateli a tocchetti. 

In una pentola preparate un soffritto con il burro e la cipolla, aggiungete l'alloro è aggiustate di sale e pepe. 

Unite i funghi e fateli rosolare per 5 minuti. Aggiungete il brodo e fare bollire per 10 minuti. Infine unite la farina e la panna. Lasciate riposare per qualche minuto e frullate.

In un'altra padella scaldate dell'olio con uno spicchio di aglio e del timo e scottate i gamberi. 

Per l'impiattamento: 

Disponete in piatto fondo o terrina la crema e adagiate sopra i gamberi e due rametti di timo. Ultimate con un filo di olio a crudo e del pane tostato