Risotto al melograno

Ingredienti:

- 200 g di riso Carnaroli 

- 1 melograno 

- 1 cipolla

- brodo ( sedano, carota, cipolla)

- parmigiano

- burro

- peperoncino 

Preprate il brodo vegetale. 

Aprite il melograno e mettete i grani in una ciotola. Passateli con un frullatore ad immersione e poi passateli nel colino per eliminare le parti di buccia. 

Preparate la cipolla a dadini e mettetela a soffriggere con dell'olio. 

Ora aggiungete il riso e fatelo tostare. Continuate la cottura aggiungendo il brodo di volta in volta. A metà cottura versate il succo di melograno che avete preparato e portate a termine la cottura. 

Aggiungete un po' di peperoncino se volete create il contrasto con il dolce del frutto.

Mantecate con abbondante burro e parmigiano.

Minestra di fagiolini

Ingredienti

- 500 g di fagiolini

- 500 g di patate

- 250 g di carote

- 2 cipolle

- brodo vegetale

- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 

- prezzemole

- timo

- peperoncino

Preparate il brodo vegetale con sedano, carota e cipolla.

Lessate i fagiolini in acqua salata bollente. Fateli cuocere per 8-9 minuti e poi tagliateli in pezzetti di circa 3 cm. 

Lavate e mondate le verdure e tagliatele a tocchetti non troppo grandi.

Adesso rosolate la cipolla con dell'olio, unite le carote e i fagiolini, aggiungete il brodo. Ripreso il bollore buttate le patate e fate cuocere per circa 15 minuti. Aggiungete il cucchiaio di concentrato. Correggete di sale e pepe e aggiungete un rametto di timo e del perperonicino. 

Per l'impiattamento: in una terrina o piatto fondo mettete un po' di minestra, del prezzemolo tritato e un filo d'olio. Servite calda con dei crostini di pane.

Spezzatino alla birra

Ingredienti

- 600 g di spezzatino di vitello

- 4 carote

- 1 cipolla

- un bicchiere di birra 

- paprika forte

- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

- farina

- brodo di carne

Preparate il brodo di carne (in alternativa usate quello vegetale).

Iniziate a mondare e tagliare a rondelle le carote e a fette la cipolla. 

Mettete queste in una pentola con un filo di olio e lasciate stufare per circa 15 minuti. 

Passate adesso i pezzi di carne nella farina e in un po' di paprika in modo che inizi a prendere un po' di piccantezza. 

Mettete questi in una pentola con dell'olio e lasciateli rosolare bene. Una volta che hanno fatto un po' di crosta dorata, aggiungete le carote e le cipolle. 

Ora irrorate il tutto con la birra è lasciate evaporare l'alcol. 

In una ciotola sciogliete il concentrato di pomodoro con del brodo e aggiungetelo alla carne. 

Coprite con un coperchio e lasciate andare per circa un'ora a fiamma bassa, continuando di tanto in tanto a girare e aggiungere brodo per lasciarlo umido e morbido. 

Trascorso questo tempo aggiustate di sale e paprika a seconda se lo vogliate più o meno piccante. 

Levate dal fuoco e servite caldo. Vi consiglio di mangiare questo piatto accompagnato dalle fajitas, con insalatina e salsa piccante. Il risultato è ottimo!