Filetto al pepe verde con panna

Ingredienti (per 4 persone)

- 500 g di filetto (io ho usato quello di tacchino, potete usarlo anche di vitello)

- pepe verde in grani (spesso lo trovate già nella confezione di carne)

- 250 ml di panna

- sale

- rosmarino

In una padella ben calda aggiungete un filo di olio e mettete la carne. Fatela dorare su entrambi i lati, dopodiché fate continuare la cottura a fuoco più basso. Aggiungete adesso la panna, i rametti di rosmarino e il pepe verde. Con la panna fate una salsina che prenda il grasso che la carne ha lasciato sulla padella e i sapori del pepe e rosmarino. 

Togliete dal fuoco e servite subito. 

Un piatto molto veloce e buono! 

Pane mediterraneo

Ingredienti (per un 1kg di pane)

- 500 g di farina

- 360 ml di acqua

- 16 g di lievito fresco

- 14 g di sale

- 2 g di bicarbonato

- 30 g di olio 

- 8/10 pomodorini

- 4 foglie di basilico 

- 12/14 olive denocciolate

Sciogliete il lievito nell'acqua e tenetelo da parte. Lavate e tagliate i pomodorini in 4 parti e le olive a metà. Unite il basilico e girate tutto. Setacciate la farina in una ciotola insieme al bicarbonato. Aggiungete adesso l'acqua è fate amalgamare questa alla farina. Unite adesso pomodorini, olive, basilico, sale e l'olio. Impastate velocemente. 

Ora lasciate riposare l'impasto per un'ora. Preriscaldate il forno a 180-200 gradi. 

Una volta finita la lievitazione, dividete l'impasto a metà, passatelo un attimo nella farina e dategli la forma di pagnotta. 

Fate cuocere per 45 minuti circa. 

Risotto con asparagi e speck

Ingredienti (per 4 persone)

- 400 g di riso vialone nano

- 250 g di asparagi

- 100 g di speck a dadini

- 1 cipolla

- burro

- parmigiano

- brodo vegetale (sedano, carota e cipolla)

Preparate il brodo vegetale. 

Lavate e pelate gli asparagi (ad eccezione delle punte). Tagliateli a tocchetti e lasciate da parte le punte che useremo all'ultimo.

Tritate la cipolla e mettetela a soffriggere con un filo di olio. Aggiungete i cubetti di speck e fateli diventare croccanti. 

Unite il riso e tostatelo bene. Una volta ultimato questo passaggio, potete sfumare con del vino bianco e lasciarlo evaporare, oppure iniziate con aggiungere il brodo. Unite adesso anche gli asparagi a tocchetti in modo che cuociano insieme al riso. 

Nel mentre dividete a metà le punte di asparagi tenute da parte e fatele scottare in una padella per qualche minuto.

Portate a cottura il risotto. Spegnete il fuoco e fatelo riposare per un minuto. Mantecate con burro e parmigiano. 

Per l'impiattamento: disponete nel piatto il risotto e adagiate sopra le punte di asparagi scottate.