Pizzette di pasta sfoglia

Ingredienti:

- un rotolo di pasta sfoglia 

- mozzarella (meglio se per pizza)

- passata di pomodoro

- basilico

- olio

- sale 

- pepe

Preriscaldate il forno a 140 gradi.

Preparate la salsa di pomodoro. Mettete un filo d'olio in un pentolino quando è caldo buttate la passata di pomodoro, aggiungete sale, pepe e basilico e fate cuocere per qualche minuto. 

Tagliate la mozzarella a piccoli cubetti. 

Stendete la pasta sfoglia e con l'aiuto di un coppapasta o di un bicchiere fate dei dischi. 

Stendete su ogni disco un po' di salsa e qualche cubetto di mozzarella. 

Infornate e cuocete per 15 minuti circa. 

Gustatele calde!!

Pane mediterraneo

Ingredienti (per un 1kg di pane)

- 500 g di farina

- 360 ml di acqua

- 16 g di lievito fresco

- 14 g di sale

- 2 g di bicarbonato

- 30 g di olio 

- 8/10 pomodorini

- 4 foglie di basilico 

- 12/14 olive denocciolate

Sciogliete il lievito nell'acqua e tenetelo da parte. Lavate e tagliate i pomodorini in 4 parti e le olive a metà. Unite il basilico e girate tutto. Setacciate la farina in una ciotola insieme al bicarbonato. Aggiungete adesso l'acqua è fate amalgamare questa alla farina. Unite adesso pomodorini, olive, basilico, sale e l'olio. Impastate velocemente. 

Ora lasciate riposare l'impasto per un'ora. Preriscaldate il forno a 180-200 gradi. 

Una volta finita la lievitazione, dividete l'impasto a metà, passatelo un attimo nella farina e dategli la forma di pagnotta. 

Fate cuocere per 45 minuti circa. 

Mini timballo di riso con basilico, maionese e mazzancolle

Ingredienti (per 12 porzioni)

- 300 g di riso

- 250 g di maionese

- 150 g di basilico (sono andata un po' a occhio) 

- 500 g di mazzancolle

- sale

- pepe

Fate cuocere il riso per 10 minuti in acqua salata, scolatelo e lasciatelo raffreddare.

Mettete il riso in una ciotola è iniziate ad aggiungere la maionese e il basilico precedentemente tritato al coltello. 

Una volta che il riso vi sembrerà ben compatto, prendete gli stampini e riempiteli. Lasciate in frigo a raffreddare per minimo due ore. 

Nel mentre prendete le mazzancolle, pulitele e conditele con limone e pepe. 

Per l'impiattamento: in un piatto capovolgete il timballo è accompagnate con le mazzancolle. Servite freddo. 

Un ottimo piatto con l'arrivo del caldo, commentate che ne pensate.

Spaghetti integrali risottati con pomodoro e basilico

Ingredienti (per 4 persone) 

- 400 g di spaghetti integrali

- 500 ml passata di pomodoro (io ho usato quella di pomodorini datterini)

- uno scalogno

- basilico

- parmigiano 

- sale

- pepe

Tritate finemente lo scalogno e mettetelo a soffriggere con un filo d'olio in una padella. Aggiungere la passata di pomodoro e fate andare a fuoco moderato. Salate e pepate.

Nel frattempo mettete a bollire un pentolino di acqua (potete usare anche del brodo, verrà più saporita la pasta)

Aggiungete al sugo gli spaghetti e iniziate ad aggiungere acqua fino a ricoprirli. Fateli cuocere come se fosse un risotto; quando l'acqua si asciuga, aggiungetene altra. Fate cosi fino a che lo spaghetto sarà cotto. 

Aggiustate di sale e di pepe. 

Per l'impiattamento: in un piatto fondo mettete i vostri spaghetti con un filo di olio a crudo e due foglioline di basilico. A piacere aggiungete del parmigiano. 

Commentate se vi piace la ricetta e se avete domande da farmi.