Ricetta glutenfree della settimana: focaccia con patate e cipolle

Ingredienti: 

- 500 g di farina (io ho usato il preparato pandea per pizze e focacce) 

- 430 ml di acqua 

- 10 g di lievito secco

- patate

- cipolle

- rosmarino

- olio evo

- sale

Sciogliete il lievito secco nell'acqua tiepida. Aggiungete questa alla farina con un po di olio e il sale. Impastate bene fino ad avere una palla omogenea di impasto. 

Ungete una teglia ricoperta di carta forno con dell'olio, mettete sopra l'impasto è iniziate a stenderlo schiacciandolo dal centro verso l'esterno (non tiratelo). 

Mettete sopra un canovaccio e lasciate riposare per 90 minuti. 

Nel frattempo tagliate le patate e le cipolle a fettine molto sottili. 

Preriscaldate il forno a 200 gradi. 

Finito il tempo di riposo dell'impasto, cospargete questo con abbondante emulsione di olio e acqua tiepida, aggiungete del sale grosso. Distribute adesso le fettine di patate e cipolle. 

Ultimate con qualche rametto di rosmarino e mettete in forno per 20-25 minuti o fin quando vi sembra ben dorata. ( se vedete che durante la cottura si sta seccando, cospargete ancora con dell'olio). 

Sfornate e gustatela! 

Pane mediterraneo

Ingredienti (per un 1kg di pane)

- 500 g di farina

- 360 ml di acqua

- 16 g di lievito fresco

- 14 g di sale

- 2 g di bicarbonato

- 30 g di olio 

- 8/10 pomodorini

- 4 foglie di basilico 

- 12/14 olive denocciolate

Sciogliete il lievito nell'acqua e tenetelo da parte. Lavate e tagliate i pomodorini in 4 parti e le olive a metà. Unite il basilico e girate tutto. Setacciate la farina in una ciotola insieme al bicarbonato. Aggiungete adesso l'acqua è fate amalgamare questa alla farina. Unite adesso pomodorini, olive, basilico, sale e l'olio. Impastate velocemente. 

Ora lasciate riposare l'impasto per un'ora. Preriscaldate il forno a 180-200 gradi. 

Una volta finita la lievitazione, dividete l'impasto a metà, passatelo un attimo nella farina e dategli la forma di pagnotta. 

Fate cuocere per 45 minuti circa.