Focaccia pomodorini e olive

Ingredienti

- 500 g di farina

- 10 g di lievito fresco

- 450 ml di acqua

- sale

- pomodorini 

- olive 

- olio

- origano

In una ciotola mettete la farina e l'acqua tiepida dove avrete sciolto il lievito. Aggiungete del sale e impastate fino ad ottenere una palla. Fatela lievitare per un'ora nel forno con solo la luce accesa. 

Trascorso questo tempo ungete una teglia di olio e disponete sopra l'impasto schiacciandolo dal centro verso l'esterno per allargarlo. Lasciate riposare per un'altra mezzora. Nel frattempo scaldate il forno a 200 gradi. 

Tagliate i pomodorini a fettine e le olive. 

Ultimata la lievitazione disponete questi sull'impasto. Cospargete con abbondante olio e acqua tiepida e spolverate sopra dell'origano.

Cuocete in forno per circa 25 minuti, deve diventare croccante e dorata.

Vellutata di ceci, patate e porri

Ingredienti

- 3 patate 

- mezzo porro

- 250 g di ceci

- mazzancolle

- olio 

- rosmarino

- sale

- pepe

Tagliate a pezzetti piccoli le patate e a fettine sottili il porro. Mettete questi in una padella dai bordi alti a rosolare con un filo di olio. 

Aggiungete  i ceci e lasciate rosolare ancora per qualche minuto. 

Aggiungete adesso un litro di acqua e lasciate bollire per circa 40 minuti a fuoco medio. Aggiustate di sale e pepe. 

Trascorso questo tempo, frullate con un mixer ad immersione. 

Servite caldo. 

Per l'impiattamento: disponete in un piatto fondo la vellutata e ultimate con delle mazzancolle (meglio ancora il gambero crudo), un rametto di rosmarino e un filo di olio a crudo. 

Ricetta glutenfree della settimana: gnocchi di patate

Ingredienti

- 300 g di patate

- 100 g di farina ( io ho usato mix b della biaglut)

- 1 uovo

- noce moscata

- sale

Lessate le patate ancora con la buccia per 30-40 minuti. (Io in pentola pressione le ho cotte per 12 minuti). 

Levate la buccia e schiacciatele con l'aiuto di uno schiacciapatate su una spianatoia con la farina. 

Aggiungete sale, noce moscata e l'uovo e iniziate a lavorare finchè farina e patate si uniranno in modo omogeneo. 

Dividete l'impasto in quattro parti,formate dei filoncini e tagliateli a tocchetti. 

Cuocete in abbondante acqua bollente salata alla quale potete aggiungere un filo di olio per evitare che si attacchino durante la cottura. Quando vengono a galla sono pronti. 

Io li ho conditi con burro fuso e un sughetto di pomodoro e basilico.