Crostini con mazzancolle, zucchine e bufala

Ingredienti (12-14 crostini)

- crostini (senza glutine li prendo della marca Piaceri Mediterranei)

- 12/14 mazzancolle

- 2 zucchine

- mozzarella di bufala (ne ho usate 5 piccole)

- sale

- pepe

Tagliate la mozzarella e mettetela in un piatto in modo che scoli un po' dall'acqua in eccesso.

Tagliate le zucchine a julienne e mettetele in una padella con un filo di olio. Fatele cuocere a fuoco basso. 

Nel frattempo mettete le mazzancolle su una griglia e scottatele da entrambi i lati. 

Quando le zucchine sono pronte aggiungete la mozzarella di bufala e sempre a fuoco molto basso fate che questa si sciolga e unisca alle zucchine. 

Una volta pronto disponete il composto sui crostini e adagiate sopra ad ognuno la mazzancolla. Salate e pepate a piacere.

Antipasto ottimo con l'arrivo dell'estate. Facile da prepare e il risultato è eccellente. Commentate cosa ne pensate!