Parmigiana a modo mio

Ingredienti

- 2 melanzane 

- 12/14 pomodorini

- 200 g di mozzarella

- parmigiano

- basilico

- aglio

- olio 

- sale

- pepe

Preriscaldate il forno a 180 gradi.

Tagliate le melanzane a pezzetti e fatele stufare in padella con un filo di olio e uno spicchio d'aglio. Correggete di sale e pepe.

Tagliate i pomodorini in 4 e fateli saltare in padella finchè rilasceranno il loro succo. 

Tagliate la mozzarella a pezzetti e fatela sgocciolare. 

Ora unite le melanzane e i pomodorini alla mozzarella, aggiungete le foglioline di basilico e girate. 

Mettete il composto in un coppapasta è schiacciate finchè prenda tutta la forma del cilindro. Spolverate con abbondante parmigiano. 

Mettete in forno a gratinare per 10-13 minuti.