Torta pesche e amaretti

Ingredienti (per uno stampo da 22 cm)

- 250 g di farina

- 130 g di burro

- 120 g di zucchero

- 2 uova e un tuorlo

- 100 g di amaretti

- 3 pesche

- mezza bustina di lievito

Per la glassa (facoltativa)

- un albume

- un cucchiaio di zucchero di canna

- 50 g di amaretti

Preriscaldate il forno a 180 gradi. 

Tagliate a fettine le pesche (di due pesche levate la buccia, di una non occorre, servirà per decorazione). 

Sciogliete il burro e lasciatelo raffreddare. 

Sbattete le uova e il tuorlo con lo zucchero, aggiungete gli amaretti tritati e la farina setacciata, alla quale prima avrete aggiunto il lievito. Aggiungete all'impasto il burro e amalgamate bene. Aggiungete le pesche e girate affinchè l'impasto risulti omogeneo. 

Prendete uno stampo e ricopritelo di carta forno, versate all'interno l'impasto e livellate con una spatola. Adesso disponete a raggiera la pesca con ancora la buccia. Ultimate a piacere con qualche cucchiaio di glassa qua e la. 

Per la glassa sbattete energicamente l'albume con lo zucchero. Quando questo sarà gonfio unite gli amaretti sbriciolati e girate finchè questi saranno ben uniti all'albume. 

Mettete in forno per 40/45 minuti. 

Sfornate e lasciate raffreddare prima di levare dallo stampo.

 

Crocchette di tonno... Tonnato!

Ingredienti (per 4 persone):

- 2 tranci di tonno

- pangrattato

- 2 uova

- olio per friggere 

Per la salsa:

- 2 scatolette di tonno

- 3/4  acciughe

- 10/12 capperi

- 150 g di maionese

Preparate la salsa tonnata. In un recipiente mettete le due scatolette di tonno sgocciolato, le acciughe, i capperi e la maionese. Passate tutto in un mixer ad immersione finché la salsa risulterà liscia.(aggiustate gli ingredienti all'occorrenza).

Tagliate i tranci di tonno in pezzi nn troppo grandi. Impanateli passandoli prima nell'uovo sbattuto, poi nel pangrattato.

Mettete a scaldare l'olio. Quando raggiungerà la temperatura di 160/170 gradi, buttate i pezzi di tonno e fateli friggere per qualche secondo finché non saranno dorati (dentro dovranno rimanere rosati). Salate a piacere.

Per l'impiattamento: disponete sul piatto della salsa tonnata, aggiungete sopra le crocchette di tonno e ultimate con dell'altra salsa.

Ottimo come aperitivo! Commentate se la ricetta vi è piaciuta. 

Grissini di pasta sfoglia con speck e parmigiano

Ingredienti (per circa 16-18 grissini)

- un rotolo di pasta sfoglia rettangolare

- 150 g si speck

- parmigiano grattuggiato (quando basta)

- un uovo o un po' di latte (per spennellare i grissini)

- semi di sesamo

Preriscaldate il forno a 180 gradi. 

Stendete il rotolo di pasta sfoglia, adagiate sopra metà del rotolo le fette di speck e spolverizzate con il parmigiano. Coprite con l'altra metà di pasta rimasta. Passate con un mattarello per far aderire bene la pasta. Tagliate ora per la lunghezza delle strisce di circa un centimetro e mezzo, dividetele poi a metà. Arrotolate queste su se stesse fino a formare delle strisce con forma elicoidale. Spennellate i grissini e aggiungete i semi di sesamo. 

Infornate per circa 20 minuti, finché non diventano dorati. 

Sfornate e gustateli come aperitivo! 

Con questa ricetta purtroppo devo dichiarare un fallimento per la versione glutenfree, non tanto per il gusto che era buonissimo quanto per la presentazione. La sfoglia senza glutine non sono riuscita ad arrotolarla cosi ho dovuto fare una sorta di girella e tagliarla a fettine. Diversa la forma ma ottimo il sapore! Commentate se avete trucchi per farli venire bene anche glutenfree!