Torta salata di zucchine e stracchino

Ingredienti

- un rotolo di pasta sfoglia

- 5 zucchine

- 1 uovo

- stracchino

- aglio

Preriscaldate il forno a 180 gradi.

Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle.

Mettete queste a trifolare con uno spicchio di aglio e dell'olio. Correggete di sale e pepe.

Una volta cotte lasciatele raffreddare un po'. 

Nel frattempo stendete la pasta sfoglia in una teglia tonda. 

Aggiungete alle zucchine un uovo e girate  per far amalgare bene l'uovo. Versate il composto nella teglia e livellate. Adesso aggiungete i pezzi di stracchino sopra le zucchine, facendo in modo che vadano anche sul fondo. 

Cuocete in forno per 20 minuti. 

Pizzette di pasta sfoglia

Ingredienti:

- un rotolo di pasta sfoglia 

- mozzarella (meglio se per pizza)

- passata di pomodoro

- basilico

- olio

- sale 

- pepe

Preriscaldate il forno a 140 gradi.

Preparate la salsa di pomodoro. Mettete un filo d'olio in un pentolino quando è caldo buttate la passata di pomodoro, aggiungete sale, pepe e basilico e fate cuocere per qualche minuto. 

Tagliate la mozzarella a piccoli cubetti. 

Stendete la pasta sfoglia e con l'aiuto di un coppapasta o di un bicchiere fate dei dischi. 

Stendete su ogni disco un po' di salsa e qualche cubetto di mozzarella. 

Infornate e cuocete per 15 minuti circa. 

Gustatele calde!!

Grissini di pasta sfoglia con speck e parmigiano

Ingredienti (per circa 16-18 grissini)

- un rotolo di pasta sfoglia rettangolare

- 150 g si speck

- parmigiano grattuggiato (quando basta)

- un uovo o un po' di latte (per spennellare i grissini)

- semi di sesamo

Preriscaldate il forno a 180 gradi. 

Stendete il rotolo di pasta sfoglia, adagiate sopra metà del rotolo le fette di speck e spolverizzate con il parmigiano. Coprite con l'altra metà di pasta rimasta. Passate con un mattarello per far aderire bene la pasta. Tagliate ora per la lunghezza delle strisce di circa un centimetro e mezzo, dividetele poi a metà. Arrotolate queste su se stesse fino a formare delle strisce con forma elicoidale. Spennellate i grissini e aggiungete i semi di sesamo. 

Infornate per circa 20 minuti, finché non diventano dorati. 

Sfornate e gustateli come aperitivo! 

Con questa ricetta purtroppo devo dichiarare un fallimento per la versione glutenfree, non tanto per il gusto che era buonissimo quanto per la presentazione. La sfoglia senza glutine non sono riuscita ad arrotolarla cosi ho dovuto fare una sorta di girella e tagliarla a fettine. Diversa la forma ma ottimo il sapore! Commentate se avete trucchi per farli venire bene anche glutenfree! 

Torta salata con ricotta, prosciutto e scamorza

Ingredienti 

- 2 rotoli di pasta sfoglia (io ho usato quella rettangolare senza glutine della shar)

- 3 uova

- 150 g di prosciutto cotto

- 1 scamorza affumicata

- 250 g di ricotta

- 2 cucchiai di latte

Preriscaldate il forno a 180 gradi.

In una ciotola sbattete le 3 uova con la ricotta e amalgamate il composto.

Stendete un rotolo di pasta sfoglia in una teglia. Versate il composto di uova e ricotta. 

Disponete sopra le fette di prosciutto cotto e la scamorza tagliata a fettine sottili.

Prendete l'altro rotolo di pasta sfoglia e adagiatelo sopra. Chiudete per bene con il rotolo sottostante, rigirando la pasta all'interno. 

Spennellate del latte sopra la sfoglia per farla dorare. 

Informate per 30 minuti circa. 

Sfornate e lasciate raffreddare prima di tagliarla e gustarla. 

Filetto in crosta con riduzione alla birra

Ingredienti (per 4 persone) 

- 4 filetti

- 2 rotoli di pasta sfoglia

- 500 ml di birra

- un tuorlo d'uovo

- rosmarino

- timo

- sale

- pepe

Preriscaldate il forno a 180/200 gradi.

Scaldate una padella a fuoco vivo, aggiungete un filo d'olio e il rosmarino. 

Scottate pochi minuti da entrambi i lati il filetto (se dovesse essere basso potete legarlo con uno spago in modo da aumentare l'altezza). Salate e pepate.

Una volta rosolato, fatelo raffreddare e levate lo spago nel caso l'aveste usato. 

Prendete la pasta sfoglia e adagiate sopra il filetto. Ricoprite l'intero pezzo di carne in modo che sia ben avvolto e levate l'eccesso di pasta sfoglia.

Spennellate la superficie con il tuorlo. 

Informate per 15-20 minuti, finchè la sfoglia sarà ben dorata. 

Intanto che il filetto è in forno preparate la riduzione alla birra. Nella padella dove avete cotto il filetto aggiungete la birra e lasciatela evaporare a fuoco vivo con il rosmarino precedentemente usato e l'aggiunta di timo. 

Alla fine dovrete ottenere una salsina abbastanza densa (nel caso potete usare un cucchiaino di farina per addensare meglio). 

Sfornate il filetto e servite caldo. 

Per l'impiattamento: disponete in un piatto il filetto in crosta e accompagnate con la riduzione ottenuta.