Polpo con purè di patate al profumo di rosmarino

Ingredienti

- un polpo (circa 500 g)

- patate

- 400 ml di latte

- rosmarino

- olio

- sale

- pepe

Prendete il polpo e levategli gli occhi e il becco. Prendete un batticarne e battete per bene il polpo per eliminare le fibre e rendere la carne più tenera. 

Immergetelo in acqua bollente e fatelo cuocere per 20 minuti circa ( controllate con una forchetta la cottura prima di levarlo dal fuoco). 

Pelate e lavate le patate, poi lessetele. Ora schiacciatele con uno schiacciapatate.

In un pentolino scaldate il latte al quale avrete aggiunto 3 rametti di rosmarino. Una volta caldo levatelo da fuori e filtratelo per eliminare eventuali residui di rosmarino.

Mettete le patate schiacciate in una pentola  con fuoco medio e aggiungete sale, pepe e il latte scaldato. Fate cuocere per qualche minuto. (Potete anche metterci del burro per renderlo più soffice). 

Prendete il polpo cotto e tagliate i tentacoli dalla testa. Adesso scottateli su una piastra o in una padella molto calda. 

Per l'impiattamento: disponete il purè in un piatto con l'aiuto di un coppa pasta, adagiate sopra il polpo scottato e ultimate con una spolverata di pepe e un filo di olio. 

Se volete potete lasciare il purè più liquido; basterà aggiungere più latte durante la sua preparazione. 

Spaghetti allo scoglio

Ingredienti (per 4 persone) 

- 400 g di spaghetti

- 15/20 pomodorini pachino

- 1 kg di cozze

- 1 kg di vongole veraci

- 10/12 scampi

- 500 g di mazzancolle

- 500 g di polpo (io ho preso quello già lessato) 

- aglio

- cipolla

- carota

- olio

-  sale

- pepe

Iniziate a pulire gli scampi. Con gli scarti fate un brodo di pesce aggiungendo una carota e una cipolla. Fate bollire e tenete da parte. 

Pulite in acqua salata le vongole. Fatele aprire mettendole in una padella con aglio e olio e coprite con un coperchio. 

Mettete in una grande padella un soffritto sempre di aglio e olio e aggiungete i pomodorini tagliati in 4 parti. Lasciate che questi rilascino il loro succo, dopodiché aggiungete le cozze e fate aprire anche queste con un coperchio sulla padella. 

Aggiungete ai pomodorini e cozze il restante pesce: il polpo, le manzaccolle, le vongole e gli scampi puliti che avete tenuto da parte. 

Mettete a bollire una pentola di acqua salata e cuocete gli spaghetti. Scolateli molto al dente e versateli nel sugo di pesce. Finite la cottura aggiungendo il brodo di pesce. 

Per l'impiattamento: disponete a nido gli spaghetti con l'aiuto di una pinza e un mestolo, aggiungete sopra del sugo di pesce.