Torta salata di zucchine e stracchino

Ingredienti

- un rotolo di pasta sfoglia

- 5 zucchine

- 1 uovo

- stracchino

- aglio

Preriscaldate il forno a 180 gradi.

Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle.

Mettete queste a trifolare con uno spicchio di aglio e dell'olio. Correggete di sale e pepe.

Una volta cotte lasciatele raffreddare un po'. 

Nel frattempo stendete la pasta sfoglia in una teglia tonda. 

Aggiungete alle zucchine un uovo e girate  per far amalgare bene l'uovo. Versate il composto nella teglia e livellate. Adesso aggiungete i pezzi di stracchino sopra le zucchine, facendo in modo che vadano anche sul fondo. 

Cuocete in forno per 20 minuti. 

Crocchette di riso

Per questo piatto ho usato un avanzo di risotto con speck e asiago. Per non mangiarlo riscaldato o fatto al salto, ho deciso di fare queste crocchette di riso. I pezzetti di asiago che c'erano dentro si sono sciolti e il piatto è diventato ancora più buono. Ottime come aperitivo!

Ingredienti

- risotto avanzato 

- pangrattato

- uova

- olio di semi

- sale

Con il risotto avanzato ( se lo fate ex novo vi consiglio di metterlo in frigo a raffreddare così riuscirete meglio a lavorarlo successivamente) formate nella mano delle palline non troppo grandi, passatele nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato. 

Mettete a scaldare l'olio di semi. Raggiunta la tenperatura di 160-170 gradi buttate un po' di palline per volta e fatele friggere finchè l'estero non sarà ben dorato. 

Asciugatele con della carta assorbente, aggiungete sopra del sale e servite.