Torta salata di zucchine e stracchino

Ingredienti

- un rotolo di pasta sfoglia

- 5 zucchine

- 1 uovo

- stracchino

- aglio

Preriscaldate il forno a 180 gradi.

Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle.

Mettete queste a trifolare con uno spicchio di aglio e dell'olio. Correggete di sale e pepe.

Una volta cotte lasciatele raffreddare un po'. 

Nel frattempo stendete la pasta sfoglia in una teglia tonda. 

Aggiungete alle zucchine un uovo e girate  per far amalgare bene l'uovo. Versate il composto nella teglia e livellate. Adesso aggiungete i pezzi di stracchino sopra le zucchine, facendo in modo che vadano anche sul fondo. 

Cuocete in forno per 20 minuti. 

Muffins salati con zucchine

Ingredienti (per 15 muffins)

- 260 g di farina (io ho usato quella senza glutine della biAglut)

- 60 g di burro

- 200 ml di latte

- 2 uova

- una bustina di lievito

- 250 g di zucchine

- parmigiano

- aglio

- olio

- sale

- un cucchiaino di bicarbonato

Preriscaldate il forno a 180 gradi. 

Lavate le zucchine e fatele a julienne. Mettetele a stufare in una pentola con un filo di olio e uno spicchio di aglio. 

Setacciate la farina e unite il lievito, due cucchiaini di sale e un cucchiaino di bicarbonato. 

In un' altra ciotola unite due uova con due cucchiai di parmigiano, il burro precedentemente sciolto e il latte. Girate bene. 

Unite adesso la parte liquida alla farina e con l'aiuto di una frusta girate fino ad amalgamare bene e levare  eventuali grumi. 

Unite adesso le zucchine stufate alle quali avrete aggiunto tre cucchiai di parmigiano. 

Mettete il composto in degli stampini è fate cuocere in forno per 20-25 minuti. 

Torta salata con ricotta, prosciutto e scamorza

Ingredienti 

- 2 rotoli di pasta sfoglia (io ho usato quella rettangolare senza glutine della shar)

- 3 uova

- 150 g di prosciutto cotto

- 1 scamorza affumicata

- 250 g di ricotta

- 2 cucchiai di latte

Preriscaldate il forno a 180 gradi.

In una ciotola sbattete le 3 uova con la ricotta e amalgamate il composto.

Stendete un rotolo di pasta sfoglia in una teglia. Versate il composto di uova e ricotta. 

Disponete sopra le fette di prosciutto cotto e la scamorza tagliata a fettine sottili.

Prendete l'altro rotolo di pasta sfoglia e adagiatelo sopra. Chiudete per bene con il rotolo sottostante, rigirando la pasta all'interno. 

Spennellate del latte sopra la sfoglia per farla dorare. 

Informate per 30 minuti circa. 

Sfornate e lasciate raffreddare prima di tagliarla e gustarla.