Pizzette fritte

Ingredienti 

- 500 g di farina ( ho utilizzato la nutrifree)

- 300 ml di acqua tiepida

- 12 g di lievito fresco

- 30 ml di olio

- sale

- olio per friggere

In una terrina versate la farina. Al centro mettete l'acqua nella quale avrete fatto sciogliere il lievito. Iniziate ad impastare e unite l'olio. Formate una palla, aggiungete del sale e lavorate per bene su una spianatoia. 

Mettete la pasta a riposare e lievitare per un'ora coperta da un panno. (Ideale metterla nel forno con la luce accesa). 

Dopo oun'ora riprendete l'impasto, formate delle palline e mettete su della carta forno, lasciate lievitare un'altra ora, sempre nel forno acceso. 

Una volta ultimata la lievitazione, prendete le palline e schiacciatele con le mani in modo da formare dei cerchi spessi circa 1 cm. 

Immergete questi in olio di semi bollente e fateli dorare da entrambi i lati. 

Le pizzette sono pronte: potete condirle come meglio credete. Io ne ho preparata una classica facendo un sugo di pomodoro e basilico e poi ho messo sopra la mozzarella; un'altra con la stracciatella e le zucchine grigliate e un'altra ancora con prosciutto crudo e caprino. 

Create anche voi la pizzetta che preferite, fatemi sapere i vostri gusti. 

Lasagne di zucchine e salsiccia

Ingredienti

- fogli di pasta per lasagne

- 8 zucchine

- 500 g di salsiccia

- 500 ml di besciamella ( ho usato quella senza glutine della giusto)

- parmigiano

- burro

Preriscaldate il forno a 200 gradi. 

Levate la pelle dalla salsiccia e sgranate la carne in una pentola. Fate rosolare con un filo di olio. 

Tagliate a rondelle le zucchine e aggiungetele alla salsiccia, fate cuocere. 

Mettete a bollire una pentola di acqua e aggiungete un filo di olio per non fare attaccare la pasta mentre la scotterete. 

Buttate nell'acqua 3-4 fogli alla volta, fate in modo che si ammorbidiscano e scolateli su della carta forno distanziati tra loro per non farli attaccare. 

Levate dal fuoco le zucchine e la salsiccia. Correggete di sale e pepe.

Prendete una pirofila e cospargetela con burro e un piccolo strato di besciamella. Disponete i fogli di pasta fino a coprire la superficie. Aggiungete il ripieno di zucchine e salsiccia, uno strato di besciamella e girate bene per amalgamare, infine uno strato di parmigiano. 

Ripetete l'operazione per altri due strati, a quello finale mettete piu besciamella e parmigiano. Aggiungete delle noci di burro sull'ultimo strato. 

Infornate e fate cuocere per 10 minuti a forno normale e 10 minuti con il grill. 

Lasciate riposare prima di servire.

Torta salata di zucchine e stracchino

Ingredienti

- un rotolo di pasta sfoglia

- 5 zucchine

- 1 uovo

- stracchino

- aglio

Preriscaldate il forno a 180 gradi.

Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle.

Mettete queste a trifolare con uno spicchio di aglio e dell'olio. Correggete di sale e pepe.

Una volta cotte lasciatele raffreddare un po'. 

Nel frattempo stendete la pasta sfoglia in una teglia tonda. 

Aggiungete alle zucchine un uovo e girate  per far amalgare bene l'uovo. Versate il composto nella teglia e livellate. Adesso aggiungete i pezzi di stracchino sopra le zucchine, facendo in modo che vadano anche sul fondo. 

Cuocete in forno per 20 minuti. 

Muffins salati con zucchine

Ingredienti (per 15 muffins)

- 260 g di farina (io ho usato quella senza glutine della biAglut)

- 60 g di burro

- 200 ml di latte

- 2 uova

- una bustina di lievito

- 250 g di zucchine

- parmigiano

- aglio

- olio

- sale

- un cucchiaino di bicarbonato

Preriscaldate il forno a 180 gradi. 

Lavate le zucchine e fatele a julienne. Mettetele a stufare in una pentola con un filo di olio e uno spicchio di aglio. 

Setacciate la farina e unite il lievito, due cucchiaini di sale e un cucchiaino di bicarbonato. 

In un' altra ciotola unite due uova con due cucchiai di parmigiano, il burro precedentemente sciolto e il latte. Girate bene. 

Unite adesso la parte liquida alla farina e con l'aiuto di una frusta girate fino ad amalgamare bene e levare  eventuali grumi. 

Unite adesso le zucchine stufate alle quali avrete aggiunto tre cucchiai di parmigiano. 

Mettete il composto in degli stampini è fate cuocere in forno per 20-25 minuti. 

Crostini con mazzancolle, zucchine e bufala

Ingredienti (12-14 crostini)

- crostini (senza glutine li prendo della marca Piaceri Mediterranei)

- 12/14 mazzancolle

- 2 zucchine

- mozzarella di bufala (ne ho usate 5 piccole)

- sale

- pepe

Tagliate la mozzarella e mettetela in un piatto in modo che scoli un po' dall'acqua in eccesso.

Tagliate le zucchine a julienne e mettetele in una padella con un filo di olio. Fatele cuocere a fuoco basso. 

Nel frattempo mettete le mazzancolle su una griglia e scottatele da entrambi i lati. 

Quando le zucchine sono pronte aggiungete la mozzarella di bufala e sempre a fuoco molto basso fate che questa si sciolga e unisca alle zucchine. 

Una volta pronto disponete il composto sui crostini e adagiate sopra ad ognuno la mazzancolla. Salate e pepate a piacere.

Antipasto ottimo con l'arrivo dell'estate. Facile da prepare e il risultato è eccellente. Commentate cosa ne pensate!